🌱Sostenibilità Fermentata
Per il percorso
#sostenibilitàfermentata partiamo dall'aspetto generico più famoso, conosciuto e divulgato su come la
#fermentazione aiuta la
#sostenibilità , ovvero la riduzione dello spreco alimentare.
Lo
#sprecoalimentare è un problema diffuso, conosciuto e divulgato ampiamente, ma che spesso viene sottovalutato nel suo reale impatto.
🌍 Infatti, se le stime sullo
#spreco sono variabili a seconda dello studio e dell'area interessata (pur aggirandosi sempre intorno al famoso "1/3 del
#cibo viene buttato"), a livello globale viene spesso dimenticato che non è solo una questione di spreco ma anche di
#emissioni . Il cibo che non consumiamo rappresenterebbe circa il 8-10% dei
#gasserra globali.
🦠 In pratica, "basterebbe" trasformare tutto questo cibo sprecato in
#fermentati prima che si rovini per ridurre notevolmente il nostro impatto sul mondo. Facile vero? Non è proprio così, ma in linea di massima potrebbe funzionare.
1️⃣ La
#fermentazionespontanea , ci permette di trasformare molti
#alimenti allungandone notevolmente la vita, ovvero la
#conservazione , che è anche il motivo per il quale l'essere umano ha iniziato a fermentare. Conservando un alimento deperibile per molto più tempo si evita di sprecarlo.
2️⃣ La fermentazione aumenta l'assorbimento e la disponibilità di
#nutrienti negli alimenti. Significa che avrò bisogno di una minor quantità di alimento per avere la stessa quantità di nutrimento. Un bel vantaggio a cui pensiamo poco!
3️⃣ Infine, questi vantaggi si ottengono a un minor dispendio di
#energia . La fermentazione spontanea basa le trasformazioni sul lavoro dei
#micrroganismi , che in moltissimi casi è a a temperatura ambiente, quindi senza bisogno di energia nel processo di
#produzionealimentare .
Sul mio blog fermentalista.com trovi molti spunti su come fermentare gli alimenti per aumentarne la conservabilità!
Buona fermentazione... sostenibile!
