«Ho sessantatré anni, e sono arrivato in Canada con i miei genitori quando ne avevo tre. Sono nato a Milano da genitori friulani di Cividale che hanno mantenuto sempre un forte legame con la loro terra e in generale con l’Italia.
Questo legame, tutta quella nostalgia, si è tradotta in fantastici piatti preparati da mia madre Giovanna: come la polenta che, da buona friulana, preparava in tutti i modi, con il ragù, o ancora con il classico spezzatino di vitello. I nostri pranzi della domenica, poi, erano veri e propri viaggi attraverso le nostre origini: la pasta fatta in casa, gli gnocchi alla romana e la lasagna con il ragù di tre carni, e poi il mio piatto preferito, il vitello tonnato, che ancora oggi è raro trovare in Canada».
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