[ Carta aberta sobre o DOM ]
Demorei para sentar em uma mesa aqui… demorei porque talvez tenha dado ouvidos a opiniões de pessoas que até gostam de comer bem, que frequentam restaurantes renomados e gastam somas consideráveis em jantares sofisticados, mas esqueci que, apreciar a experiência de comer bem, não as torna conhecedoras em gastronomia. Entender desta arte vai além de simplesmente desfrutar de uma refeição deliciosa. Envolve conhecer os processos de preparo dos alimentos, a origem dos ingredientes, as técnicas culinárias e a ciência por trás das combinações de sabores.
E a minha opinião sincera sobre o
@d.o.m.restaurante é que ele nos oferece uma rica e memorável experiência, imperdível para quem ama e claro, para quem entende.
Minha opinião é que sim vale a pena ir.
Não, não se recebe duas estrelas Michelin de forma aleatória ( a lista de critérios é vasta e valeria outro post ), mas basta um pouco de sensibilidade gastronômica para notar uma sequência de matérias-primas quase desconhecidas, bem combinadas e preparadas entre sabores e texturas surpreendentes e impecáveis! Sabem o que isso quer dizer? Temperaturas exatas, cortes exatos, equipamentos certos, ingredientes únicos e de qualidade e uma equipe bem treinada comandada por uma mente ousada.
Isso porque nem citei o serviço impecável e o ambiente de bom gosto! As trocas de talheres e taças, os pratos mais apropriados para cada etapa…
Ah meus amigos, se isto não satisfaz apreciadores de gastronomia, eu não sei o que estes buscam!
Eu precisava iniciar o registro desta minha ida assim, para justificar tanta demora em experienciar este lugar.
A
@alexatala minha redobrado admiração! Gênio!
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