🍽️ OUR GUEST CHEF 2. - 7.7. 🍽️
Welcome to Hotel Hyppeis värdshus, where every dish tells a story from our visiting chefs.
From July 2nd to July 7th it will be the story of Heikki Liekola📗
🫐 Heikki is a chef from Helsinki, but also a husband, and a father, with roots deeply planted in the rich soil of Pudasjärvi and North Karelia’s Liperi. Heikkis grandmother’s Karelian pies, hearty rye bread, and robust Karelian stews, combined with the wild berries and game from Pudasjärvi, have deeply influenced his culinary journey.
🔥 Over the past 15 years, Heikki has been privileged to refine his craft in some of the finest Michelin-starred restaurants globally, from the esteemed kitchens of Olo, Ask, and Postres here in Finland to bustling gastronomic hubs in Stockholm, Copenhagen, and New York. Heikki career has been a blend of serendipity, passion for food, and a deep curiosity about different culinary cultures and traditions.
☀️ In July Heikki will bring all these experiences together under the roof of Hyppeis, transforming them into a unique dining experience.
Join us and Heikki at Hotel Hyppeis värdshus, and let’s celebrate the art of food together.
👉🏻 Book a table 040 175 9880 or info@hotelhyppeis.fi
Warm welcome,
Outi & Sam
Reilu 20 vuotta sitten ylimatruusi Liekola jätti Suomen rannikon turvaamisen viikonloppu vapaan ajaksi ja suuntasi hotelli Kämppiin ravintola Est 1887 harjoittelemaan. Estissä oli vierailemassa sinä viikonloppuna ruotsalainen legenda Leif Mannerström jonka oppiin piti päästä. Legendan tapaaminen oli hienoa mutta onnekseni siellä oli myös yksi nuori harjoittelia neitokainen salissa töissä. Niin tavattiin Sannan kanssa ja muutamien treffien jälkeen "alettiin olee" tänä päivänä 20 vuotta sitten!!! Rakastan sua kultu, kiitos näistä vuosista ❤️ Kun on alkuun päästy niin antaa mennä vaan!
Tästä muutamia muistoja vuosien varrelta:
Gold Coast 2023
New York 2017
Wedding 2014
Pudasjärvi 2009
Vantaa 2005
#love#life#wife#twentyyearstogether
Tein hiljattain katkarapureseptejä syksyn katkarapureissuun liittyen, jotka julkaistiin myös Iltalehdessä. Kuvaaja Jari Kinnunen /Norwegian Seafood Council nappasi hienon kuvan niin laitetaan se jakoon tännekin reseptin kera:
´SỐT SA TẾ´ Sate kastike Vietnamilaisille kesärullille
2 isoa punasipulia kuutioituna
2dl rypsiöljyä
1kpl sitruunaruoho hyvin pieneksi hienonnettuna
2kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
2rkl kuivattua chili rouhetta (voi laittaa myös enemmän jos pitää tulisemmasta)
1rkl seesaminsiemeniä, mustia ja valkoisia
1/2tl sokeria
2tl suolaa
Mittaa öljy ja lisää kuutioitu punasipuli kattilaan. Uppopaista sipulia keskilämmöllä noin 10minuuttia tai kunnes sipulit alkavat ruskistumaan. Tässä kohtaa reseptiä pitää olla tarkkana etteivät sipulit pala. Kun sipulit alkavat olla ruskistuneita siirrä kattila heti syrjään liedeltä ja lisää paloiteltu sitruunaruoho ja valkosipuli. Sekoittele hetki ja lisää sitten jauhettu chili sekä seesamin siemenet.
Anna jäähtyä ja mausta lopuksi suolalla ja sokerilla. Kastike säilyy jääkaapissa kuukausia.
#cheflife#resepti#katkarapu#shrimp
